Pizzaoven op gas aansluiten: welke fles, slang en drukregelaar je nodig hebt

Wat er in de doos zit, en wat niet

Dit is het eerste wat je wilt weten, want zonder slang en regelaar krijg je de oven niet aan de fles. Per merk ziet het er zo uit:

• Ooni Koda 12 en Koda 2: in Nederland zonder slang en drukregelaar. Ooni zegt het zelf bij de Koda 2: alleen de 50 mbar-uitvoering heeft ze voorgemonteerd, en die is voor Duitsland. Bij de 30 en 37 mbar-uitvoering koop je de Ooni-set los.
• Cozze 13" en 17" Classic: een aansluiting voor een slangpilaar of 1/4"-schroefdraad, maar volgens Cozze geen drukregelaar. Cozze verkoopt een eigen set voor Nederland.
• Ooni Karu 12 en Karu 2: die stoken op hout of houtskool. Op gas bakken kan pas met de los verkrijgbare gasbrander, en daarna heb je ook de slang en regelaar nodig. De Karu 2 Pro heeft een eigen, andere brander.
• Ooni Koda 16, Koda 2 Pro en Koda 2 Max, en Gozney Arc, Arc Lite, Arc XL en Dome: voor deze ovens hebben we niet kunnen vaststellen of er een slang en regelaar bij zitten. Vraag het na bij de winkel voordat je bestelt.

30 mbar: de gasdruk voor Nederland

Gasovens worden per land voor een bepaalde gasdruk gemaakt. Ooni verkoopt zijn slang en regelaar per druk en zet Nederland in de groep van 30 mbar. De 37 mbar-versie is de Belgische, de 50 mbar-versie de Duitse.

Op de ovens zelf staat dat als een gascategorie. De Koda 12 en Koda 16 en beide Witt-ovens horen bij I3B/P(30): 28 tot 30 mbar. De Koda 2 en Koda 2 Pro bestaan in een uitvoering van 28 tot 30 mbar en een van 37 mbar. Koop in Nederland de 30 mbar-uitvoering, en kijk bij een aanbieding even welke het is. Cozze geeft voor zijn gasovens 30 mbar op.

Gebruik altijd een vaste regelaar van 30 mbar. Een instelbare hogedrukregelaar, zoals die bij onkruidbranders hoort, is niet voor een pizzaoven bedoeld.

Propaan of butaan

Niet elk gas is geschikt voor elke oven. Volgens de fabrikanten:

• Butaan, propaan of een mengsel: Ooni Koda 12 en Koda 16, Cozze 13" en 17" Classic, Witt Etna Rotante en Piccolo Rotante.
• Alleen propaan: Ooni Koda 2 en Koda 2 Pro (categorie I3P), en de Gozney Arc-ovens en de Dome op gas.

Bak je ook in de winter?

Kies dan propaan, ook als je oven butaan aankan. Butaan verdampt rond het vriespunt nauwelijks nog, waardoor er bij kou weinig gas uit de fles komt. Propaan verdampt tot ver onder nul. Dat is natuurkunde, geen opgave van een fabrikant, maar het verklaart de meeste koude avonden waarop de oven niet op temperatuur komt.

De regelaar moet op jouw fles passen

De oven bepaalt de druk, de fles bepaalt de koppeling. De aansluiting op de kraan van een gasfles verschilt per leverancier, dus kijk voor je een regelaar bestelt welke fles je hebt of gaat halen.

Voor Ooni is er de Ooni-set van slang en regelaar. Die past volgens Ooni op de hele Koda-serie en op de Ooni-gasbranders, en je kiest bij het afrekenen de 30 mbar-variant. Voor Cozze is er de Cozze-set voor Nederland en Luxemburg, met een slang van 1,1 meter en een manometer die laat zien hoeveel gas er nog in de fles zit.

Voor het aansluiten zelf volg je de handleiding van je oven.

Hoeveel gas verbruik je?

Ooni geeft voor de Koda 2 een verbruik van 342 gram gas per uur bij 4,8 kW, en voor de Koda 2 Pro 699 gram per uur bij 9,8 kW. Dat komt neer op ongeveer 71 gram per kW per uur. Met diezelfde verhouding kun je het verbruik van de andere ovens schatten uit het vermogen dat hun fabrikant opgeeft:

• Ooni Koda 12 (4,0 kW): ongeveer 285 gram per uur
• Ooni Koda 2 (4,8 kW): 342 gram per uur, volgens Ooni
• Ooni-gasbrander voor de Karu (5,3 kW): ongeveer 380 gram per uur
• Cozze 13" Classic (6,0 kW): ongeveer 430 gram per uur
• Witt Piccolo Rotante (7,0 kW): ongeveer 500 gram per uur
• Ooni Koda 16 en Cozze 17" Classic (8,0 kW): ongeveer 570 gram per uur
• Witt Etna Rotante (9,2 kW): ongeveer 660 gram per uur
• Ooni Koda 2 Pro (9,8 kW): 699 gram per uur, volgens Ooni

Wat dat betekent voor een fles

Die getallen gelden bij vol vermogen. Met tien kilo gas kun je een Koda 12 dus ruim dertig uur op vol vuur laten branden, en een Koda 2 Pro ongeveer veertien uur. Draai je de brander lager, dan doe je er langer mee.

Kortom: je hebt de oven, een gasfles met de juiste koppeling, en, als die er niet bij zit, een slang met een vaste regelaar van 30 mbar. Bak je ook als het vriest, neem dan propaan.